Vincent Cassel syntyi nimellä Vincent Crochon 23. marraskuuta 1966 Pariisissa, Ranskassa. Hän tulee aidosta viihdealan perheestä — hänen isänsä Jean-Pierre Cassel oli yksi Ranskan arvostetuimmista näyttelijöistä, jota verrattiin usein Fred Astaireen hänen viehätysvoimansa ja tanssitaitonsa vuoksi, ja hänen äitinsä Sabine Litique työskenteli toimittajana. Isänsä kuuluisuudesta huolimatta nuori Vincent tunnettiin kapinallisena oppilaana, ja hän kävi useita sisäoppilaitoksia ennen kuin päätyi opiskelemaan sirkuskouluun perinteisen akateemisen koulutuksen sijaan.
Hänen yksityiselämänsä on ollut lähes yhtä julkista kuin hänen uransa. Cassel meni ensimmäisen kerran naimisiin italialaisen näyttelijän Monica Belluccin kanssa vuonna 1999 sen jälkeen, kun he rakastuivat toisiinsa vuonna 1996 ”L’Appartement”-elokuvan kuvauksissa. Heidän avioliittonsa kesti 14 vuotta, ennen kuin he erosivat vuonna 2013, ja he ovat edelleen läheisiä yhteisvanhempia. Heillä on kaksi tytärtä: Deva, joka syntyi syyskuussa 2004 ja on sittemmin rakentanut oman uransa mallina ja näyttelijänä, sekä Léonie, joka syntyi toukokuussa 2010.
Vuonna 2018 Cassel meni naimisiin ranskalaisen mallin Tina Kunakeyn kanssa, joka on yli 20 vuotta häntä nuorempi. Pariskunnalle syntyi tytär Amazonie ja myöhemmin toinen lapsi. Useiden yhteisten vuosien jälkeen Cassel ja Kunakey kuitenkin erosivat vuoden 2023 alussa.
Hänen tyttöystävänsä on Narah Baptista, Brasiliassa syntynyt malli, joka on noin 30 vuotta häntä nuorempi. Hän muutti perheensä kanssa Australiaan teini-ikäisenä ja kilpaili Miss Universe Australia -kilpailussa vuonna 2020. Hän ja Cassel vahvistivat suhteensa vuoden 2023 lopulla, ja sen jälkeen pari on esiintynyt yhdessä punaisella matolla, muun muassa Pariisin olympialaisten avajaisseremoniassa.
Heidän poikansa Caetano syntyi 7. tammikuuta 2025, joten hän on Casselin neljäs lapsi ja ensimmäinen poika.
Uran kannalta Cassel on yksi Ranskan kansainvälisesti tunnetuimmista näyttelijöistä. Hänet tunnetaan elokuvista ”La Haine”, ”Mesrine” ja ”Ocean’s Twelve/Thirteen” sekä rooleistaan elokuvissa ”Eastern Promises”, ”Black Swan” ja sarjassa ”Westworld”. Lähes neljä vuosikymmentä uransa aloittamisen jälkeen hän jatkaa edelleen tasaista työskentelyä, viimeksi Apple TV+ -sarjassa ”Liaison”.
